|
|
Zalmhaas Met Romige Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
3 el boter/margarine
1 sinaasappel
anderhalf dl droge witte wijn (chardonnay)
halve pot visfond a 380 ml
1 pakje koksroom a 250 ml
4 takjes tijm
zout en versgemalen zwarte peper
8 olijven zonder pit
2 schotse zalmhaasjes (of zalmfilet) a 250 g
Voorbereiding:
Kan een halve dag van te voren
Ui pellen en snipperen. Inpan 1 el boter verhitetn en ui op laag vuur 3 min. bakken. Intussen sinaasaapel goed schoonboenen onder koud stromend wat en schil dun eraf raspen. Sinaasappel uitpersen. Sinaasappelsap en helft van sinaasappelrasp met wijn en fond aan ui toevoegen. Aan de kook brengen en op hoog vuur in 10 min. tot 1 dl laten inkoken.
Vocht boven kom door zeef gieten en terugschenken in de pan. Opnieuw aan de kook
Bereidingswijze:
Vier borden voorverwarmen. Saus opnieuw verwarmen. Zalmhaasjes halveren en bestrooien met zout en peper. In koekepan rest van boter verhitten. Zalmhaasjes in 4 min. bruin en net gaar bakken, halverwege keren.
|
|
|